Les viandes de gibier proposées par les producteurs locaux

Pour parvenir à garantir la quantité de viande de gibier mise en vente sur le territoire français, les autorités et défenseurs de la biodiversité animale régulent la chasse. Nos éleveurs s’assurent de faire en sorte que les animaux sauvages soient en bonne santé dans leurs fermes. Un élevage agricole spécialisé permettant de produire des viandes de qualité et bien préparées.  

Il existe différentes variétés de gibiers. D’une part, il y a ceux qui les classent en gibier sauvage et en gibier fermier. D’autres les subdivisent en plusieurs catégories :

• grand gibier (sangliers, cerfs…)
• petit gibier (lapin, lièvre…)
• gibier migrateur 
• gibier prédateur comme le renard ou le blaireau…

Ce qui nous donne plusieurs types d’animaux à élever et plusieurs sortes de viandes à déguster.

La viande de gibier en ligne est présentée sous plusieurs formats sur notre plateforme. 

Le gibier : nourriture saine et équilibrée

La viande de gibier est une viande caractérisée par des apports caloriques modérés. Pour 100 g de viande, on peut trouver environ 20,5% de protéines. Par ailleurs, elle renferme des quantités très importantes en vitamines B (B6, B12) et de nombreux minéraux (magnésium, potassium, zinc). 

D’autre part, on peut soutirer des acides gras essentiels de la viande de gibier : c’est le cas de la viande de lapin et de l’alimentation végétale de l’animal. La viande de gibier contient peu de cholestérol, c’est-à-dire qu’elle est maigre. Le gibier représente donc une alimentation saine et facile à digérer puisque dans une cuisse de lapin, par exemple, on trouve 4% de lipides pour 100 g.

Toutes ces caractéristiques propres à la viande de gibier la positionnent comme l’une des préférées des Français. 

Le gibier aux yeux du monde

Dans les zones occupées par l’homme, le gibier diminue en nombre. En Europe, on distingue le gibier en deux sortes : sauvage (lapins, lièvres…) et élevage comme les ratites. En France, on pouvait autrefois demander  “les oiseaux-gibiers” de nos régions. Au milieu des années 1980, la chasse avait une place très importante et les chasseurs prélevaient différentes espèces de gibier dans la nature (perdrix grise, faisan…).

La viande de gibier peut se préparer selon des recettes traditionnelles que chacun pourra adapter à sa façon. Il faut retenir que la majorité des viandes de grand gibier requièrent en amont un temps de maturation de quelques jours avant leur cuisson. 

Livraison de gibier en France

Notre plateforme propose l’offre en circuit court pour la vente en ligne de viande de gibier en France. La livraison à votre domicile est assurée par notre partenaire Chronofresh. Les produits sont transportés via des camions réfrigérés sous température dirigée. Vous pouvez également récupérer directement votre colis auprès de la ferme.