Généralités sur les laitages 

Les produits laitiers représentent un apport intéressant en calcium et en vitamine D. Ces nutriments indispensables contribuent à la fabrication et au renouvellement osseux. Les laitages sont également de bonnes sources de protéines, notamment pour les personnes ne consommant pas de viande. 

L’intolérance au lactose est un problème récurrent chez les adultes. Il faut la distinguer de l’allergie au lait qui concerne généralement les plus petits. Concrètement, le lactose est le sucre du lait. Il est digéré par une enzyme appelée lactase. Une déficience de cette enzyme provoque une mauvaise digestion du lactose. 

Toutefois, tous les produits laitiers ne sont pas concernés par l’intolérance au lactose. Il est tout à fait possible de consommer des laitages deux à trois fois par jour sans soucis. Vous pouvez vous diriger vers des produits sans lactose. De même, pour les laitages contenant du lactose prédigéré (yaourts, desserts glacés et fromages). 

La consommation de lait cuit est plus conseillée pour ce problème d’intolérance. 

Notre offre de laitages 100% français

Notre gamme de laitages en direct des producteurs comprend : beurres, crèmes fraîches, fromages blancs et yaourts. 

Nos beurres de production fermière sont élaborés avec du lait cru de vache. Vous aurez notamment le choix entre :

• le beurre au sel de Guérande (3% de cristaux de sel de Guérande)
• le beurre demi-sel (1,8% de sel fin)
• ou encore le beurre doux

Ces produits sont emballés dans des papiers spécifiques et proposés en format de 125 ou 250 g.

Les crèmes fraîches crues sont vendues en pot de 125 et 250 g. Elles ne sont ni  pasteurisées, ni stérilisées et sont obtenues par écrémage du lait cru directement après la traite des vaches. Ces produits ont une texture crémeuse. Cette crème rare et délicieuse s’apprête idéalement à des recettes simples.

Dans la catégorie fromage blanc vous retrouverez :

• faisselle qui est un fromage frais à base de lait cru de vache 
• fromage blanc battu, également fabriqué avec du lait cru de vache. Deux portions sont disponibles, à savoir en pot de 250 ou 500 g

Le fromage blanc est un fromage à pâte fraîche. Il est fabriqué grâce à un processus de coagulation lactique avec ou sans présure. Il affiche une certaine densité et affiche une texture crémeuse. Il ne subit aucun affinage. 

Ce produit est léger et ne présente aucun problème particulier pour la santé. Il peut être préparé sucré ou salé selon les envies. Le fromage blanc est utilisé le plus souvent pour remplacer la crème.

Pour la gamme des yaourts fermiers, nous vous proposons des yaourts au lait entier qui peuvent être natures ou parfumés (au citron, à la vanille ou à la fraise). Les yaourts brassés de notre sélection affichent une texture différente des yaourts fermes. Ces derniers présentent la particularité d’être plus liquides. Vous pourrez retrouver une certaine note d’acidité pour quelques produits. 

Concrètement, leur procédé de fabrication consiste à réaliser la fermentation en vrac dans des grandes cuves. Par la suite, le yaourt est brassé avant d’être mis en pot.

Livraison de laitage en France

Achetez vos laitages en direct des producteurs locaux. Le transport réfrigéré sous température dirigée est assurée par le service Chronofresh. Ces produits sensibles méritent une grande attention de leur production jusqu’à leur livraison.