Ossau-iraty (Ossau-iraty) est une appellation d’origine, indiquant un fromage français à base de lait de chèvre pressé non cuit, utilisé dans différents départements des Pyrénées Atlantiques et des Hautes Produit dans certaines villes des Pyrénées. Depuis 1980, l'appellation d'origine de cette dénomination est contrôlée, et depuis 1996, l'appellation d'origine ou AOP est protégée. Le fromage est originaire du Pays Basque et de Bain, et le nom de la région Oso-Irati vient de la forêt de Pidumidioso et d'Irati.